Am liebsten beginnt Raffi ein neues Projekt mit einem leeren Blatt Papier. Es geht ihm bei einem neuen Projekt darum, die wildesten Ideen und Möglichkeiten in einfachen Skizzen, frei von jeglichen Grenzen, auf Papier zu bringen. Neues muss entstehen. Erst danach macht er sich an die Umsetzung. Von Konzept, Einrichtung und Arbeitsabläufe, bis hin zum ersten Gast, der das neue Lokal betritt. Für Gastronomiekonzepte die passende Bühne schaffen, in dem er Räume für Gäste schafft, ist seine Leidenschaft.
